fredag 6. november 2015

Smart epleskreller

En tante sendte meg en epleskreller å teste ut, som viser seg å være en genial patent - så en slik skal kjøpes inn i nær fremtid. Den kan i tillegg strimle eplet, noe jeg ikke har testet enda - men det fungerer sikkert det også.

Patentet er enkelt - man fester eplet til noen pigger på en aksel ...


... og så vil eplet bevege seg forover og rotere langs en stillbar knivlignende egg når man roterer akselen, og skallet strimles av i stillbar tykkelse.


For ordens skyld bør det nevnes at de to bildene er tatt med forskjellige epler - det er ikke noe magisk med innretningen som endrer farge på skallet fra grønt til rødt :-)

Jeg testet maskinen på en del epler i forbindelse med at jeg tørket en del epler, og det gikk som en drøm - epleskivene vil bli bedre når de ikke har skall på, og det går raskere og lettere å skive dem på mandolin når skallet er fjernet.

Tørkede plommer

En snill tante kom med en pose med plommer fra treet sitt for noen uker siden, og vi måtte da selvsagt prøve ut litt tørking.



Plommene ble skylt, fikk renne av, og lå litt på papir for å få bort noe av væsken.


Hver plomme ble delt i to og steinen fjernet. Jeg gjorde dette ved å skjære et snitt rundt plommen og bruke en teskje for å få delene fra hverandre og lirke ut steinen. Disse plommene hadde frostskader som gjorde operasjonen litt vanskeligere (siden ytre lag holdt dårligere på væsken), men det gikk greitt - om enn noe tidkrevende.


Plommene ble tørket i dehydrator i underkant av et døgn ved 57 grader Celsius. Selv om dette var en relativt liten type plommer, er halvdelene fortsatt såpass høye at jeg ville nok ikke klart å få på plass alle ni brettene i dehydratoren min, men ville bare ha fått plass til fem om jeg skulle bruke den maksimale kapasiteten.


Plommene tørket fint opp til en læraktig konsistens, bortsett fra noen få av de største plommene som kunne trengt lenger tørketid. Plommene ble veldig syrlige og en aning bitre, og er best å tygge på som snacks for de som er glad i mye syre - og dette skyldes nok at råvarene var relativt sure og ikke hadde sterk sødme. Noen få av plommene hadde mer preg av sødme, og fikk da en karakter som begynte å nærme seg det man kjenner igjen fra svisker. Det beste tørkede produktet vil man nok få dersom man har tilgang på svært søte plommer.

Selv om produktet gjerne skulle vært søtere, ser jeg for meg at det vil fungere godt til å rehydrere og tilsette sukker, for å lage f.eks. plommesyltetøy.