Innimellom går det galt ...
Bubble Tea with Buba
En artig drikke som kan varieres på flere måter, med kokte tapioca perler i sukkerlake som så has i en drikk basert på en liten mengde sterk te sammen med melk eller noe annet.
Etter over en time var det bare å innse at tapioca perlene ikke ville la seg koke ordentlig gjennom, og antageligvis er det ene merket de fører i den lokale butikken en type som ikke egner seg for å lage Buba. Det ble hvertfall ikke noe Bubble Tea på oss.
En artig drikke som kan varieres på flere måter, med kokte tapioca perler i sukkerlake som så has i en drikk basert på en liten mengde sterk te sammen med melk eller noe annet.
Etter over en time var det bare å innse at tapioca perlene ikke ville la seg koke ordentlig gjennom, og antageligvis er det ene merket de fører i den lokale butikken en type som ikke egner seg for å lage Buba. Det ble hvertfall ikke noe Bubble Tea på oss.
Kaffesmør
Dette virket spennende, å trekke kaffe i smør sous vide og hente ut alle de gode smakene av kaffebønner, for så å filtrere et smør som skal være spennende til mange forskjellige formål.
Jeg vakuumerte smør og kaffebønner og hadde på et 90C vannbad, og registrerte etterhvert som jeg betraktet smelting av smøret i posen, hvordan vannbadet samtidig begynte å bli grumsete og en aning gult. Det viste seg at forseglingen på posen ikke var helt tett, og slik gikk det med det prosjektet.
Dette virket spennende, å trekke kaffe i smør sous vide og hente ut alle de gode smakene av kaffebønner, for så å filtrere et smør som skal være spennende til mange forskjellige formål.
Jeg vakuumerte smør og kaffebønner og hadde på et 90C vannbad, og registrerte etterhvert som jeg betraktet smelting av smøret i posen, hvordan vannbadet samtidig begynte å bli grumsete og en aning gult. Det viste seg at forseglingen på posen ikke var helt tett, og slik gikk det med det prosjektet.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar